Здравствуйте.

Спасибо за ваше сообщение.

>как убрать ссылку в подвале "на базе мерчиум платформа для интернет магазинов"

Вам необходимо отключить блок Копирайт на локации По умолчанию. Сделать это вы можете на странице Дизайн > Макеты панели администратора вашего магазина.

 >и можно ли убрать в оформлении заказа адрес доставки и способ оплаты, чтобы клиенты оставляли только заявки на заказ, номер телефона и электр почту, а оплачивали при самовывозе?

Вы можете включить настройку Купить в один клик модуля Обратный звонок. В этом случае, чтобы оставить заявку на заказ, клиенту достаточно оставить номер телефона или e-mail.

Надеюсь, данная информация окажется полезной.

Спасибо.