Идея такова:

Если товар продан - иметь возможность поставить метку типа "Продано/SOLD OUT/Не в наличии". Либо вообще сделать возможность установки метки со своим текстом (метка должна быть видна на изображении товара в общем списке товаров - как уже существующая метка Скидка "столько-то" %).