Здравствуйте, Андрей!

Эти тексты хранятся в языковых переменных. Языковые переменные редактируются на странице Администрирование → Языки  → Переводы.

Текст "Время доставки рассчитано в рабочих днях" хранится в языковой переменной delivery_times_text. Остальной текст в переменной shipping_tips.

В правой колонке указанной страницы есть форма поиска (Ключевые слова), с помощью которой можно находить нужные языковые переменные как по их названию, так и по их содержимому.

Пожалуйста, обращайтесь, если еще возникнут вопросы.

Спасибо.